Groente koken

Geplaatst op februari 13th, 2009 door edwin

Maak de groente schoon. Verwijder van koolsoorten buitenste bladeren en de stronk, van prei het buitenste blad, de uiteinden van bonen, de zaadlijsten van paprika, de steelaanzet van aubergine en courgette enz.
Was de groente het liefst vlak voor je ze gaat koken en laat de groente niet in water staan. Snijd de groente in reepjes, stukjes, ringen.
Breng de groente met een bodempje water aan de kook. Voeg aan slinkgroente als spinazie en andijvie geen water toe, want het aanhangende water van het wassen is voldoende. Draai het vuur laag zodra het water met de groente kookt. Kook de groente met een deksel op de pan gaar.

Groente	Hoeveelheid p. p.	Kooktijd
Andijvie	100-350 gram	10-12 minuten
Asperges	250-300 gram	30-40 minuten
Bleekselderij	300-350 gram	20 minuten
Bloemkool	250-300 gram	15-20 minuten
Boerenkool	400-450 gram	30 minuten
Broccoli	250-300 gram	8-10 minuten
Chinese kool	300-350 gram	10 minuten
Prei	350-400 gram	10-15 minuten
Rode kool	200-250 gram	20-25 minuten
Savooien kool	250-300 gram	15 minuten
Snijbonen	200-250 gram	15-20 minuten
Sperziebonen	200-250 gram	15-20 minuten
Spinazie	350-400 gram	5 minuten
Spitskool	250-300 gram	10 minuten
Spruiten	200-250 gram	15-20 minuten
Tuinbonen	450-500 gram	10-15 minuten
Venkel	250-300 gram	15 minuten
Witlof	250-300 gram	5-10 minuten
Witte kool	200-250 gram	15 minuten
Wortelen	200-250 gram	8-10 minuten

Een bodempje water
Een bodempje water van 2 cm is genoeg om groente in te koken. Vaak wordt een klontje margarine of boter toegevoegd om de groente op smaak te brengen. Het is meestal net zo lekker om de groente in weinig water en niet te lang te koken. De groente behoudt zo de meeste smaak en maakt de margarine overbodig.

Kook de groente
Natuurlijk is groente ook in blik, pot of diepvries te koop. Door de moderne conserveermethoden blijven voedingsstoffen goed behouden. Na de oogst gaat de groente direct naar de fabriek waar het met moderne machines wordt verwerkt. Groente uit de diepvries bevat evenveel vitamines als verse groente. Groente uit glas of blik bevat iets minder vitamines, maar vormt ook een goed alternatief in plaats van vers.
Verwarm groente uit blik of glas kort tot het kookpunt. Kook diepgevroren groente met weinig water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Meer info: studentenkeuken.nl

Tags: groente, groente koken, studenten recepten