Geplaatst op november 8th, 2008 door edwin
Wat is gezonde voeding?
Uit de voeding wordt energie gewonnen. De drie belangrijkste voedingsstoffen zijn koolhydraten, vetten en eiwitten. Bij een evenwichtige voeding worden, samen met deze belangrijkste voedingsstoffen, ook vitamines, mineralen en sporenelementen geleverd. Voor een gezonde en evenwichtige voeding zijn daarom de kwaliteit en kwantiteit van de voeding van belang (hier vind je dieet recepten). Dat wil zeggen wat en hoeveel u eet. De hoeveelheid voedsel moet u zelf bepalen. Dit is afhankelijk van uw persoonlijke energiebehoefte
Een belangrijke rol speelt daarbij de BMR (Basal Metabolic Rate), dat wil zeggen de hoeveelheid energie die het lichaam in volledige rust nodig heeft om te kunnen overleven. Deze basisomzet ligt voor mannen bij benadering op 1 Kcalorie en voor vrouwen op 0,9 Kcalorie per kilogram lichaamsgewicht per uur.
Een andere factor voor de individuele energiebehoefte is de hoeveelheid werk die moet worden verricht, die afhankelijk van de uitgeoefende arbeid, sportieve activiteit en stress sterk varieert. Iemand die aan het bureau zit, verbruikt uiteraard minder dan energie dan een bouwvakker. Het is belangrijk dat de voedingsgewoonten worden aangepast aan de individuele energiebehoefte. Ongebruikte energie wordt omgezet in vet en opgeslagen. Hierbji geldt een eenvoudige regel: wie lichamelijke arbeid verricht of veel beweegt, kan ook meer eten zonder gelijk vetkussentjes te krijgen.
Tags: energiebehoefte, gezonde voeding
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Antroposofie is een wereldbeschouwing gebaseerd op voortgaand geesteswetenschappelijk onderzoek. Grondlegger is de Oostenrijkse filosoof, natuurkundige en Goethe-onderzoeker dr. Rudolf Steiner (1861 – 1925). Zijn onderzoek wordt voortgezet in het kader van de Vrije Hogeschool voor Geesteswetenschap te Dornach (Zwitserland). Onderzoeksresultaten vinden nadere ontwikkeling en uitwerking in meerdere antroposofische werkgebieden, zoals: vrije schoolpedagogie, heilpedagogie, euritmie, spraakvorming, kunstzinnige therapieën, antroposofische geneeskunst, sociale driegeleding, biologisch-dynamische landbouw.
Meer info:Wikipedia
Tags: antroposofie, dynamische landbouw
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
De Body Mass Index (BMI), ook wel Quetelet Index genoemd, is een index voor het gewicht in verhouding tot lichaamslengte. De BMI wordt berekend door het lichaamsgewicht in kilo’s te delen door het kwadraat van de lichaamslengte (lengte keer lengte, uitgedrukt in meters). De BMI geeft een schatting van het gezondheidsrisico van het lichaamsgewicht. Het gaat er bij de BMI dus niet om wat cosmetisch gezien het mooiste is. De BMI vertoont een relatie met de hoeveelheid lichaamsvet, maar de BMI-waarden geven niet het percentage lichaamsvet aan.
Voor wie?
De indeling geldt voor volwassenen van van 18 tot ongeveer 70 jaar. Voor kinderen en pubers gelden andere grenswaarden, boven de 70 jaar is de relatie tussen de BMI en de gezondheid minder duidelijk. Voor sommige groepen, zoals Aziaten en hindoestanen, gelden andere grenswaarden. Dat heeft te maken met een andere lichaamsbouw. Over deze grenswaarden is nog discussie. Duidelijk is wel dat bij deze bevolkingsgroepen al bij lagere waarden sprake is van een verhoogd risico.
BMI index
De indeling van de BMI bij volwassenen van 18-70 jaar
BMI (kg/m2) Classificatie Risico
Beneden een BMI van 18,5 is het verstandig te proberen wat aan te komen. Voor mensen met een BMI tussen 18,5 en 25 geldt: probeer dit gewicht te handhaven. Mensen met een BMI tussen 25 en 30 zonder bijkomende gezondheidsrisico’s moeten voorkomen dat ze dikker worden. Medisch gezien is het noodzakelijk af te vallen bij een Body Mass Index (BMI) boven de 30. Zijn er bijkomende gezondheidsrisico’s, zoals een hoog cholesterolgehalte en hart- en vaatziekten in de familie, dan is afvallen verstandig bij een BMI tussen 25 en 30.
Boven 70 jaar
Er zijn diverse onderzoeken gedaan naar de relatie tussen Body Mass Index (BMI) en sterfte bij oudere mannen en vrouwen. Hieruit blijkt dat de BMI waarbij de laagste sterfte optreedt, bij ouderen hoger ligt dan bij de jongere leeftijdsgroepen. Er zijn echter nog te weinig gegevens om bij ouderen precies vast te kunnen stellen wanneer de gezondheidsrisico’s beduidend toenemen. Duidelijk is wel dat de grenswaarden voor de BMI zoals die voor volwassenen gelden bij ouderen vanaf ongeveer 70 jaar met de nodige voorzichtigheid moeten worden gehanteerd. Dat geldt ook voor de beoordeling van de middelomtrek.
Ouder worden gaat gewoonlijk gepaard met veranderingen in de bouw van het lichaam, de samenstelling en de vetverdeling. Zo daalt het gewicht in verhouding tot de lengte. De hoeveelheid vet in de buikholte neemt toe, die op benen en armen neemt af. Bij mannen gebeurt dit heel geleidelijk. Vrouwen krijgen vooral na de menopauze meer vet in de buikholte.
Voor ouderen geldt in de eerste plaats: blijf op gewicht. Ouderen doen er goed aan alleen af te vallen op advies van een arts. Om overgewicht te voorkomen, kunnen ouderen het beste meer bewegen. Beweging is gunstig om spiermassa te behouden. Dit is bij ouderen belangrijk omdat spiermassa kan dienen als reserve bij ziekten. Wat het eten betreft, is het vooral belangrijk dat dat voldoende voedingsstoffen bevat. Bij ouderen neemt de energiebehoefte af, waardoor ze vaak minder gaan eten, maar de behoefte aan vitamines en mineralen blijft gelijk.
Tags: afvallen, BMI, gezondheidsrisico
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Biologisch-dynamische landbouw omvat het telen van producten naar de methode van Rudolf Steiner. Producten die biologisch-dynamisch (BD) geteeld zijn, krijgen veelal het Demeter-keurmerk.
Het is een productiemethode waarin bodemvruchtbaarheid en versterking van de natuurlijke groei centraal staan. Het landbouwbedrijf wordt daarbij als organisme opgevat, waar bedrijfsvreemde elementen zo veel mogelijk vermeden worden. Vandaar dat een biologisch-dynamisch bedrijf naar diversiteit in geteelde gewassen en gehouden dieren streeft. Naast organische bemesting wordt er met preparaten gewerkt om de levenskracht van de producten te ondersteunen. Hiermee wordt beoogd door de invloed vanuit de kosmos door de planeten een positievere invloed uit te oefenen op de groei van gewassen.
Een voorbeeld van dergelijke preparaten is “preparaat 500″: in het najaar worden koehoorns met koemest gevuld en op de akker (40 tot 60 centimeter diep) ingraven. In het voorjaar wordt de mest weer opgegraven en in water verdund. Vervolgens kan het preparaat gebruikt worden als bijzondere bemesting.
Zowel aanhangers van biologische landbouw als wetenschappers zijn sceptisch over de biologisch-dynamische methoden. De resultaten van aanhangers worden regelmatig als pseudo-wetenschap beschouwd.
Meer info: Wikipedia
Tags: biologisch, dynamische landbouw, organisch
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Het woord orthomoleculair is samengesteld uit orthos (= goed) en moleculair (= m.b.t. de moleculen). Orthomoleculaire voeding is erop gericht het lichaam de benodigde voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden te geven, zodat het lichaam optimaal kan functioneren.
Het woord orthomoleculair is in 1968 geïntroduceerd door de chemicus en tweevoudig Nobelprijswinnaar Linus Pauling. Andere pioniers van de orthomoleculaire beweging zijn o.m. de Nederlandse arts Moerman en de Canadese psychiater Abram Hoffer. Laatstgenoemde behandelde psychiatrische patiënten met lichaamseigen voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen en boekte daarbij opmerkelijke resultaten. Hij was evenwel niet de enige en zelfs niet de eerste die op deze wijze te werk ging. Sinds de jaren vijftig is een groeiend aantal artsen en therapeuten meer aandacht gaan schenken aan een gezonde basisvoeding aangevuld met adequate voedingssupplementen als alternatief voor de reguliere medicijnen, die vaak veel schadelijke bijwerkingen hebben.
Het lichaam moet via de voeding alles opnemen wat het nodig heeft aan brandstoffen (koolhydraten en vetten), aan bouwstoffen (eiwitten en vetten) en aan regulerende en beschermende stoffen (vitamines, mineralen, aminozuren e.d.). Als het lichaam te weinig of onvolwaardige voeding krijgt aangeboden, zal het bepaalde functies niet meer kunnen uitoefenen en dit zal op termijn leiden tot lichamelijke en psychische klachten. Factoren als vervuiling, straling, stress e.d. kunnen dit proces nog versnellen.
Via orthomoleculaire voeding en suppletie kan deze negatieve spiraal worden omgebogen. Het lichaam krijgt de voedingsstoffen die het nodig heeft om alle biochemische processen uit te voeren, eventuele lichaamsvreemde stoffen (t.g.v. medicijnen, bestraling e.d.) uit te scheiden en reserves op te bouwen. Dit is voor een ieder van belang.
Op deze wijze werkt orthomoleculaire voeding preventief t.a.v. ziekte en (te snelle) veroudering. Daarnaast is deze voedingstherapie ook werkzaam als er sprake is van ziekte. Soms is het mogelijk de ziekte te genezen m.b.v. voeding en supplementen, soms is een aanvulling op de reguliere behandeling mogelijk.
Meer info:
xs4all
Tags: gezond leven, orthomoleculaire voeding
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
1. Eet 5 tot 6 maaltijden per dag. Begin met een goed ontbijt!! Na 2 tot 3 uur eet je weer (een stuk fruit telt ook voor een maaltijd). Hierdoor gaat je stofwisseling omhoog. Als je stofwisseling omhoog gaat, zul je meer vet verbranden. Als je het moeilijk vind om deze 5-6 maaltijden naar binnen te krijgen, neem dan een keer per dag een maaltijdvervanger.
2. Drink minstens 2 liter water per dag, liever nog meer. Zo worden je afvalstoffen constant afgevoerd. Een goede manier om voldoende te drinken is na elk bezoek aan het toilet een glas water te drinken (250 ml.) Zodra je hieraan went kun je niet meer vergeten te drinken.
3. Gebruik multi vitaminen en multi mineralen als noodzakelijke aanvulling op je voeding.
4. Zorg dat je laatste maaltijd van de dag niet later is dan om 19.00 uur. Je lichaam gaat minder verbranden naarmate de avond vordert. Heb je na 19.00 uur toch honger eet dan iets waar alleen eiwitten in zitten bijv. magere kwark.
5. Koolhydraten leveren veel energie je hebt ze overdag harder nodig dan ’s avonds. Beperk dus je koolhydraat inname na het middageten.
6. Vermijd junkfood. Gezond eten kan heel lekker zijn, wij geven je elke week een overheerlijk gezond recept. Las één keer in de week een junkdag in, eet alles waar je trek in hebt. Het is een beloning voor zes dagen lang je best doen en geeft je extra energie voor de volgende zes dagen.
7. ZORG VOOR LICHAAMSBEWEGING!
8. Regelmatige lichaamsbeweging helpt uw spieren soepel te houden en bevordert een goede bloedcirculatie. Uw spieren zijn eigenlijk net “oventjes”; ze verbranden energie als ze worden gebruikt ! Probeer minimaal om de dag 20 minuten aan een vorm van beweging te doen. Denk hierbij aan een stevige wandeling, fietsen, zwemmen etc. Ook kunt u “bewegen”, terwijl u achter de computer zit of TV kijkt. Span en ontspan hierbij steeds de spieren van uw benen, billen, dijen en buik. Gebruik ook de trap. Ren een paar keer per dag drie of vier keer extra de trap op en af ! Het beoefenen van een sport zorgt niet alleen voor meer lichaamsbeweging, maar ook voor ontspanning!
EET MEER
• Vers fruit en verse groenten, etc.
• Vis, gevogelte en wit vlees
• Volkerenproducten
• Ongezoete producten
EET MINDER
• Zuivelproducten (kaas, melk, vla, pudding, toetjes en slagroom)
• Bewerkt en gerookt vlees
• Kant- en klaarmaaltijden en instant producten
• Voedsel met veel vet en suiker
• Zout
WATER DRINKEN
Het is heel belangrijk dat u minstens 2 liter water per dag drinkt. Uw vochthuishouding speelt een belangrijke rol bij het afslanken en voor heel veel lichaamsfuncties. Tevens zorgt het voor een goede afvoer van allerlei giftige stoffen uit uw lichaam. Wist u dat uw lichaam voor ongeveer 70 % uit vocht bestaat ! Goed dus om dit dagelijks te verversen ! Om te weten of u per dag voldoende water drinkt, helpt het als u gebruik maakt van een fles. Zodra deze leeg is, vult u hem weer. Drink een half uur voor iedere maaltijd een groot glas water. Dit helpt om een verzadigdg evoel te krijgen. Vermijd zoveel mogelijk caloriearme dranken met kunstmatige zoetstoffen en drink minder koffie en thee. Beperk alcohol tot een minimum!
STEL HAALBARE DOELEN
Houd uw doelstelling op een haalbaar niveau. Realistische doelen houden u gemotiveerd. U zult meer genieten van uw vooruitgang. Maak voordat u begint een voor-foto en prik een datum voor het maken van een na-foto. Zo’n planning zorgt dat u meer naar uw volgende stap toeleeft. Zorg dat u ook voor uzelf een beloning in het vooruitzicht stelt wanneer u uw doelstelling behaalt. Het is een fijn gevoel om een bekroning te hebben om voor te werken.
NEEM EEN POSITIEVE HOUDING AAN
Denk positief. U kunt en u zult uw doel halen ! Stel uzelf, terwijl u eet, voor hoe u er straks, wanneer u uw streefgewicht heeft bereikt, uit zult zien ! Verdiep u in uw spijsvertering. Bedenk hoe uw lichaam uw voedsel verbrandt en niet opslaat als vet. Spanningen verspillen vitale voedingsstoffen ; probeer ze dan ook zo veel mogelijk te vermijden!
NEEM TIJD VOOR RUST EN ONTSPANNING
Probeer evenwicht te vinden tussen werk en vrije tijd. De mogelijkheid om te ontspannen en te herstellen na een inspannende dag is van groot belang voor een gezonde levensstijl en voor het succes van het programma.
Zorg ook dat u minimaal 6 tot 8 uur nachtrust geniet om zo uw lichaam de tijd te gunnen die nodig is voor het celvernieuwings- en herstelproces!
Wil je weten hoeveel calorieën er in bepaalde etenswaren zitten raadpleeg dan de calorieën tabel.
De Calorieën Tabel
Tags: afvaltips, lichaamsbeweging, minder eten, sporten
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
In geval van overgewicht – ongeacht de mate – helpt vijf tot vijftien procent gewichtsvermindering de gezondheidsrisico’s aanzienlijk te verkleinen. In principe leidt elk dieet dat minder calorieën levert dan het lichaam verbruikt, tot gewichtsverlies. Om te voorkomen dat de kwijtgeraakte kilo’s er na het afvallen weer snel bijkomen, is het verstandig een dieet te kiezen dat gevarieerd is en niet te veel afwijkt van het ‘gewone’ eetpatroon. Het is ook van belang dat het lichaam voldoende voedingsstoffen binnen blijft krijgen. Verantwoord afvallen betekent daarom:
• een gemiddeld gewichtsverlies van een halve tot een kilo per week
• een gevarieerd eetpatroon met een beperkte hoeveelheid calorieën
• het beperken van de hoeveelheid vet
• matig zijn met voedingsmiddelen waaraan suiker is toegevoegd
• het drinken van alcohol beperken
• rustig eten en regelmaat aanbrengen in het eetpatroon
• meer bewegen
• Op gewicht blijven
In de praktijk komen veel mensen na het afvallen weer aan. Om op gewicht te blijven, is het niet nodig altijd ‘aan de lijn te doen’. Wel is het belangrijk in de gaten te houden dat het eten niet te veel calorieën levert, regelmatig te bewegen en tijdig te corrigeren als dat nodig is.
Tags: afvallen, eetpatroon, gewichtsverlies, gezondheid, overgewicht
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Vegetarisme is de voedingswijze die zich kenmerkt door “het niet eten van vlees, vis, schaaldieren en gevogelte. Sommigen nemen deze definitie strikter en beschouwen vegetarisme als de voedingswijze waarbij men alleen plantaardig voedsel tot zich neemt. Mensen die deze voedingsregel in de praktijk brengen, worden aangeduid als “vegetariërs”. Vegetarisme is afgeleid van vegetatie, hetgeen “plantengroei” betekent.
Het is mogelijk om vegetarisch te eten door het vlees uit een maaltijd weg te laten, maar een vegetariër past meestal het voedingspatroon aan. Er wordt veel gebruikgemaakt van pasta, rijst, couscous, aangevuld met peulvruchten en groentes. Ook kiest men geregeld voor een vleesvervanger. Die term is wat verwarrend omdat de meeste vegetariërs een voedingspatroon hebben waarbij gevarieerd eten centraal staat. Het woord veronderstelt dat een onderdeel uit het gangbare menu vervangen zou moeten worden. Beter is te spreken van plantaardig eiwit. Soms dient een vleesvervanger/plantaardig eiwit om een bepaalde voedingsstof in de maaltijd te krijgen (vitamine B12) die anders uit het vlees zou komen, voor de structuur of om een ‘vlezige’ smaak toe te voegen. Vaak worden in een vegetarisch gerecht noten, vegetarische kaas of sojaproducten als tofu of tempeh gebruikt.
In westerse supermarkt zijn vaak vleesvervangende producten verkrijgbaar, meestal gemaakt van sojaproducten, schimmelculturen of zuivel. Sommige zijn gemodelleerd naar een type vlees, zoals vegetarisch gehakt of een vegetarische hamburger. Andere staan meer op zichzelf, zoals een kaasburger of gekruide stukjes tofu.
Meer info: Wikipedia
Tags: plantaardig voedsel, vegetarisme
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Braden,
Braden is een bereidingswijze die geschikt is voor vlees dat een langere tijd nodig heeft om gaar te worden. Het vlees wordt met hete margarine of olie op hoog vuur rondom dichtgeschroeid. Hierdoor blijven de vleessappen bewaard. Het vuur wordt getemperd en met de deksel schuin op de pan braadt het vlees gaar. Door de kier van de deksel kan verdampend vocht ontsnappen. Braden kan zowel op het fornuis als in de oven. Een braadpan met een dikke bodem die de warmte goed verdeelt, is het beste. Braden is geschikt voor gehakt, rollade, fricandeau, varkenslappen, rosbief en varkenshaas. Voor braden is een zachte margarine of een vloeibaar bak- en braadproduct de beste keuze: deze bevat weinig verzadigd vet. Halvarine is ongeschikt voor bakken en braden omdat het voor de helft uit water bestaat.
Meer info:
Het voedingscentrum
Smoren
Smoren begint met aanbraden, waarna het gerecht verder in eigen vocht of met toevoeging van weinig water, bouillon of bijvoorbeeld wat tomaat verder gaart. Smoren gebeurt met de deksel op de pan, waardoor het vocht in de pan blijft. Smoren is geschikt voor wat vetter vlees, paddestoelen, tomaten en andere groentesoorten.
Stoven
Stoven is hetzelfde als smoren, alleen wordt er meer vocht toegevoegd. Na het dichtschroeien van het vlees wordt een vloeistof als water, bouillon, wijn of bier toegevoegd. Het is vooral geschikt voor vlees met veel bindweefsel, zoals rib- en sukadelappen, ham- en schouderlappen en poelet. Ook vis kan worden gestoofd.
Stoven gaat het beste in een pan met een dikke bodem die de warmte goed verdeelt. Daarna komt een deksel op de pan. Ook een snelkookpan is geschikt om vlees in te stoven. Door de hoge druk is het vlees sneller gaar dan in een gewone pan.
Meer info:
Het voedingscentrum
Oven en grill
In de oven zijn vlees, vis, groente en aardappelen zonder veel vet te bereiden, al dan niet met behulp van een braadzak, aluminiumfolie of een Römertopf. Grillen is het door middel van stralingswarmte dichtschroeien, bruin en eventueel gaar maken van vlees of groente. De stralingswarmte is afkomstig van een gloeiende grill in een oven, een hete contactgrill, een grillpan of een barbecue.
Gerechten in oven of de grill kleuren mooier als ze met een beetje olie of vloeibaar bak- en braadproduct worden bestreken. Bestrijk eventueel een grillpan, contactgrill of rooster van de barbecue met een kwastje met wat olie. Dep het vlees droog met keukenpapier. Zo krijgt het een smakelijk bruingestreept korstje. Zorg dat de temperatuur niet te hoog is: anders is de buitenkant van het gerecht al verbrand voordat de binnenkant gaar is. Het beste is het om het gerecht af en toe even om te draaien. Bestrooi het vlees pas na het grillen met zout.
Meer info:
Het voedingscentrum
Bakken
Bakken is het bereiden van vlees, aardappelen of een ander product in een open pan op hoog vuur in hete margarine, een vloeibaar bak- en braadproduct, olie of boter. Het is van belang voor het bakken van vlees dat het bakproduct goed heet is. Het vlees schroeit daardoor snel dicht. Zo blijven de vleessappen behouden en blijft het vlees mals en sappig.
Meer info:
Het voedingscentrum
Roerbakken
Roerbakken is het al omscheppend bakken en gaarmaken van kleingesneden ingrediënten. Dit gebeurt in wat olie in een wadjan of wok of eventueel een braadpan met een kleine bodem. Roerbakken is een manier om vlees, maar ook een combinatie van vlees met groente, blokjes aardappel, rijst of mie snel te bereiden. Door het model van de pan is maar weinig olie nodig.
Zet alle ingrediënten gesneden op volgorde klaar. Verhit de wadjan of wok goed. In het midden is de pan het heetst. Bak hier de ingrediënten bruin en schuif ze dan naar de rand. Meng op het laatst alles eventueel door elkaar en warm het gerecht snel goed door.
Meer info: Het voedingscentrum
Tags: bakken, braden, grill, oven, roerbakken, smoren, stoven
Geplaatst op november 7th, 2008 door admin
Macrobiotiek is een voeding- en gezondheidsleer gebaseerd op het juiste evenwicht dat er tussen het yin- en yang-beginsel in ons leven dient te zijn. Het berust op ideeën uit het zenboeddhisme en is ontwikkeld door de Japanner George Ohsawa (1893-1966). In macrobiotische landbouw wordt erop gelet dat groenten en vruchten niet chemisch behandeld, kunstmatig bemest (met dierlijke meststoffen) of in kassen verbouwd zijn. Voedsel dat met chemische middelen en kleurstoffen is behandeld of is ingeblikt, wordt afgeraden. Men dient goed te kauwen (elke hap 50 maal) en specerijen te vermijden.
De macrobiotische keuken heeft vanuit de wetenschappelijke zijde kritiek gekregen. Er wordt gezegd dat de keuken veel te zout is, en daardoor nierproblemen, hartproblemen, etc. zouden kunnen optreden. Deze kritiek slaat hoogstwaarschijnlijk op de oude Japanse macrobiotische gerechten (van George Ohsawa), dewelke het best pasten voor Oosterse manier van eten, en niet op de Westerse. Deze recepten worden overigens niet meer gebruikt. In België is echter zelfs de traditionele etenswijze ronduit slecht bevonden door het Wetenschappelijk Instituut voor Volksgezondheid (voedingsconsumptiepeiling 2004).
Meer info: Wikipedia
Tags: gezonde voeding, macrobiotiek
