Tajine kopen

Wij krijgen steeds meer aanvragen voor recepten en tips voor het gebruik van een Tajine. Maar wat is nu een Tajine?
Een tajine is een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Vooral in Marokko is de tajine populair.

Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog conusvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan.
De meeste tajines zijn geglazuurd, maar zij kunnen ook ongeglazuurd zijn. Bij de traditionele tajine moet er opgepast worden voor loodvergiftiging, aangezien een tajine te hoge concentraties lood kan bevatten. Inmiddels zijn er ook gietijzeren versies van de tajine op de markt die dit nadeel niet hebben. Een andere nieuwe variant is de elektrische tajine.
Voordat een ongeglazuurde tajine voor de eerste keer gebruikt wordt, dient de schaal bij voorkeur 24 uur gevuld te worden met water. Hiermee kan worden voorkomen dat deze bij het eerste gebruik barst.

Bij gebruik op gas is het nodig een sudderplaatje te gebruiken.
Sommige tajines zijn beschilderd; deze dienen meestal ter decoratie of om het gerecht na bereiding in op te dienen.
Tajines worden zowel gebruikt om groente-, vlees- als visgerechten te bereiden.
Waar moet je nu op letten als je een Tajine gaat kopen? Tajines zijn er in verschillende maten, een goede maat is een tajine van rond de 30 cm doorsnede, zodat ook grotere stukken vlees of een kip bereid kunnen worden.

Tags: keukengerei, tajine

Kookblunders

Kookblunders maken in de keuken doet iedereen. Van vergeten om je eten goed af te dekken wanneer je het opwarmt in de magnetron tot in je ogen wrijven wanneer je paprika’s of rode pepers aan het snijden bent.

Maar de schrijver van dit artikel maakt het wel erg bont. Hij/zij krijgt het voor elkaar om de pizzadoos in de oven te steken en de pizza in de afvalemmer te deponeren.

Lees het artikel op ‘De student blogt‘ en voorkom dat ook jij soortgelijke kookblunders maakt.

Heb jij ook kookblunders of juist tips die je met de wereld wilt delen? Laat deze kookblunders dan achter door een comment onder dit artikel te schrijven.

Tags: kookblunders

Waarom eten we met Pasen eieren?

We eten met Pasen eieren omdat het vroeger een van de weinige voedingsmiddelen was die in de lente beschikbaar waren. Bovendien dacht men dat eieren het lichaam kracht gaven. Eieren hadden ook een symbolische functie. Pasen is het feest van het nieuwe leven. Het ei en het kuikentje zijn daar de symbolen van. Voor anderen was het ei de symbolische steen die het graf van Christus afsloot en met Pasen weggerold werd.

Toen er nog geen chemische kleurstoffen voorhanden waren, kleurde men de kippeneieren met natuurlijke verfstoffen. De eieren werden hardgekookt in hun kleurbad. Voor goede resultaten werden vooral witte eieren gebruikt. De gekleurde eieren werden tijdens de paasdagen gewoon gegeten.

Om gele eieren te krijgen, gebruikte men uienschillen, voor rode of paarsige rode kool of bieten. Met lindebloesem verschenen roze eieren en met spinazie kregen de eieren een groene kleur. Doordat deze kleurstoffen maar een beperkte kleurkracht hadden, bleven de eieren een beetje licht van kleur.

Meer info: Volkskultuur

Kijk hier voor lekkere Paasbrunch recepten.

Tags: paasbrunch, pasen

Ontvang nu dagelijks tips voor recepten op Twitter.

Geen zin om na te denken over wat je wilt gaan eten vanavond? Ontvang nu dagelijks de lekkerste suggsties voor gerechten en recepten op je Twitter.

Wat is Twitter?

Met Twitter kan je gemakkelijk in contact blijven met vrienden, familie en collega’s. Door simpele korte antwoorden te geven op de vraag “Wat ben je aan het doen?”, houd je de mensen die je volgen op de hoogte.

Wat eten we vandaag?

De vraag “Wat eten we vandaag?” willen wij dan ook graag voor jou beantwoorden. Sluit je hier aan voor de recepten Twitter van Hulpindekeuken.nl.

Tags: gerechten, online media, recept tips, suggesties, Twitter, wat eten we vandaag

Goedkoop eten en goedkope gerechten

Goedkoop eten en goedkope gerechten en toch gezond eten en drinken?
Dat kan, sterker: gezond is vaak goedkoper dan on­gezond! Al was het alleen maar omdat minder eten daarbij al een vliegende start geeft, zowel tijdens de hoofdmaaltijden als tussendoor. Niet meer snoepen, geen gebak of chips. Het gevoel van trek in iets verdwijnt na een paar weken en u voelt zich beter dan ooit. Combineer goedkoop eten goedkope gerechten met iets meer bewegen en zonder al teveel inspanning bespaart u flink op de maandlasten en voelt u zich beter dan ooit, ook financieel.

Onze consumptiemaatschappij houdt er een dubbelzinnige houding op na. Enerzijds geeft ze de consumenten de raad om gezond en evenwichtig te eten. Anderzijds doet ze niets om 1 kg vet voedsel (worsten, gefrituurde gerechten, chips, …) duurder te maken dan 1 kg mager voedsel (vis, yoghurt, …).
Aan lightvoedsel en mager voedsel, maar ook aan groenten en fruit, hangt een prijskaartje dat moeders van kroostrijke gezinnen danig kan afschrikken. Is het dan ronduit onmogelijk om gezond én goedkoop te eten? Het is allemaal een kwestie van goede organisatie: het komt erop aan om slim te kopen!

10 Gouden regels voor goedkoop eten en goedkope gerechten:
1. Doe geen boodschappen met een lege maag
2. Goed eten is goed kauwen
3. Koop alleen wat op je boodschappenlijstje staat
4. Koop aanbiedingen alleen als je het product vaak gebruikt
5. Halveer je verbruik
6. Kook voor twee keer
7. Eet gevarieerd en matig
8. Voedingssupplementen zijn veelal niet nodig
9. Eet ’s avonds niets meer
10. Drink twee liter water per dag

Tags: goedkoop eten, studenten recepten

Groente koken

Maak de groente schoon. Verwijder van koolsoorten buitenste bladeren en de stronk, van prei het buitenste blad, de uiteinden van bonen, de zaadlijsten van paprika, de steelaanzet van aubergine en courgette enz.
Was de groente het liefst vlak voor je ze gaat koken en laat de groente niet in water staan. Snijd de groente in reepjes, stukjes, ringen.
Breng de groente met een bodempje water aan de kook. Voeg aan slinkgroente als spinazie en andijvie geen water toe, want het aanhangende water van het wassen is voldoende. Draai het vuur laag zodra het water met de groente kookt. Kook de groente met een deksel op de pan gaar.

Een bodempje water
Een bodempje water van 2 cm is genoeg om groente in te koken. Vaak wordt een klontje margarine of boter toegevoegd om de groente op smaak te brengen. Het is meestal net zo lekker om de groente in weinig water en niet te lang te koken. De groente behoudt zo de meeste smaak en maakt de margarine overbodig.

Kook de groente
Natuurlijk is groente ook in blik, pot of diepvries te koop. Door de moderne conserveermethoden blijven voedingsstoffen goed behouden. Na de oogst gaat de groente direct naar de fabriek waar het met moderne machines wordt verwerkt. Groente uit de diepvries bevat evenveel vitamines als verse groente. Groente uit glas of blik bevat iets minder vitamines, maar vormt ook een goed alternatief in plaats van vers.
Verwarm groente uit blik of glas kort tot het kookpunt. Kook diepgevroren groente met weinig water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Meer info: studentenkeuken.nl

Tags: groente, groente koken, studenten recepten

Pasta koken

300-400 gram pasta
½ eetlepel olie
zout (1 theelepel per liter water)

• Op de verpakking van de pasta staat aangegeven hoe je de pasta moet koken in water met een beetje zout. Breng ruim water met wat zout aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
• Giet de pasta in een vergiet en laat het uitlekken.
• Doe de pasta in een schaal en roer er meteen wat olie of een saus door, daarmee voorkom je dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Je kunt ook de uitgelekte pasta bij de saus in de pan doen en het geheel al roerende nog even goed doorwarmen.
• Probeer een paar minuten voordat de kooktijd die op de verpakking staat voorbij is, of de pasta gaar is door er naar te kijken en er in te bijten. De pasta is goed wanneer die een beetje weerstand biedt als je je tanden er in zet. Dat noemen de Italianen ‘al dente’. De pasta moet glazig zijn, dus geen wittige kern meer hebben

Op etiketten is veel informatie te vinden die ook van belang is voor de voedselveiligheid. Speciaal voor de veiligheid is veel informatie wettelijk verplicht. Bijvoorbeeld een ‘tenminste houdbaar tot’-datum. Ook belangrijk is de vermelding van de naam van de fabrikant of winkelketen waar je verhaal kunt halen als het product niet in orde is, of als je vragen hebt. Als er iets mis is met een product moet de oorzaak opgespoord kunnen worden. Daarvoor staat (verplicht) een lotcode op het etiket. Dit zijn een paar letters of cijfers waaruit de fabrikant precies kan afleiden waar en wanneer het product gemaakt is. Andere belangrijke informatie op het etiket is de opsomming van de ingrediënten, het alcoholgehalte, voedingswaarde-informatie, een bewaarinstructie en soms een keurmerk.

Pasta of deegwaar is de verzamelnaam van producten als macaroni, spaghetti, tortellini, lasagne. Pasta wordt gemaakt van tarwe, water, eventueel eieren en zout. Soms wordt voor gekleurde pasta spinazievocht, tomatenpuree of inkt van een inktvis toegevoegd. Het deeg wordt daarna in een machine in een vorm geperst of gewalst. De pasta wordt gedroogd en is dan lang houdbaar. Een goede kwaliteit pasta wordt gemaakt van harde tarwe. Harde tarwe bevat meer eiwit en meer gluten, waardoor de pasta z’n stevigheid behoudt tijdens het koken.
Pasta, maar ook de vervangers rijst, aardappelen en brood zijn rijk aan zetmeel, B-vitamines en vezels. Bewaar pasta in gesloten verpakking hooguit 1½ jaar donker, droog en koel.

Pasta bewaren
restjes pasta (zonder saus) kun je afgekoeld en afgedekt in de koelkast hooguit 2 dagen bewaren. Je kunt er een salade van maken, door er een beetje halvanaise of zure room, stukjes ham en fijngesneden groenten door te doen.
Micro-organismen als bacteriën en schimmels hebben vocht nodig om te leven en zich te vermenigvuldigen. Gedroogde producten zoals pasta zijn dus goed houdbaar zolang er geen vocht bijkomt. Zodra dit wel het geval is, kunnen micro-organismen gaan groeien en zich vermenigvuldigen.
Meer info: studentenkeuken.nl

Tags: pasta, pasta koken, studenten recepten

Wat eten we vandaag?

Wat eten we vandaag? Dat is een vraag die we elkaar elke dag weer stellen!
Elke dag iets anders op tafel met de warme maaltijd? Je staat in de supermarkt en je ziet door de bomen het bos niet meer. Met deze website willen we jullie elke dag een antwoord geven op de vraag “wat eten we vandaag”, onze redactie voegt op regelmatige basis leuke, makkelijke en originele recepten toe, hierbij zouden wij het leuk vinden als jullie ook meehelpen met het vinden van deze recepten op deze manier kunnen we met met elkaar proberen een elkaar te helpen in het beantwoorden van de vraag die elke dag weer voorbij komt. Wat eten we vandaag?
Meer info: Wikipedia

Tags: eten, tips, wat eten we vandaag

Werken in de keuken, vacatures in de horeca

Van je hobby je werk maken? Heb je ook altijd al willen werken in de keuken? Vanaf nu vind je ook alle vacatures in de keuken en horeca op Hulpindekeuken.nl.

Tags: vacatures horeca, werken in de keuken

Waarom ontbijten?

‘Onthaasten’ staat mogelijk ook op jouw lijstje van veelgehoorde modewoorden. Meer tijd vrijmaken voor jezelf, vooral ook ’s ochtends. Waarom ’s ochtends? Om rustig te kunnen ontbijten. Hierna geven we je nog 10 goede redenen om voortaan elke dag te ontbijten.

1. Na een weldoende rust heb je 8 tot 12 uren niets meer gegeten. Bijtanken is noodzakelijk om belangrijke intellectuele en/of fysieke prestaties in de voormiddag tot een goed einde te brengen.

2. Een goed ontbijt zou leiden tot betere schoolprestaties, een verhoogde productiviteit en minder arbeidsongevallen.

3. Een goed ontbijt staat borg voor een goede verdeling van de energie en de nodige voedingsstoffen over de dag. Zo loop je minder kans op voedingstekorten die je moe, prikkelbaar en lusteloos maken.

4. Als je smorgens niet eet, heb je de neiging om de twee andere maaltijden uit te breiden. Een zwaar middagmaal kan de concentratie in de namiddag verminderen, een overdadig avondmaal kan gemakkelijk een overschot aan calorieën leveren die in de vorm van vetreserves worden gestockeerd.

5. De voeding spreiden over 3 maaltijden (ontbijt, middagmaal, avondmaal) maakt een betere gewichtscontrole mogelijk. Ben je een graastype je eet kleine snacks op elk uur van de dag – dan verlies je het zicht op wat je uiteindelijk over een hele dag hebt gegeten en zal de eindsom vaak een onevenwichtig samengestelde voeding zijn.

6. Een goed ontbijt vermindert de drang naar snoepen in de voormiddag om zich over de appelflauwte van 11 u te helpen. Als je smorgens niet eet met de bedoeling te vermageren, dan zou je dus wel eens bedrogen kunnen uitkomen. Met snoeprepen en andere zoetigheden krijg je vooral calorieën binnen en weinig of geen essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en voedingsvezels.

7. Het ontbijt brengt essentiële voedingsstoffen aan die via de andere maaltijden niet altijd in voldoende mate kunnen worden aangebracht.

8. Broodmaaltijden, en het ontbijt in het bijzonder, brengen relatief het meest complexe koolhydraten (zetmeel) aan, onze meest gezonde energieleveranciers. Warme maaltijden brengen in het algemeen meer vet aan.

9. Een goed ontbijt brengt de kinderen goede voedingsgewoonten bij waar ze nu en later alle baat bij hebben.

10. De dag rustig beginnen met een ontbijt samen met het gezin is ten slotte gewoon gezellig en wapent je beter tegen de stress die een werkdag met zich kan meebrengen.

Meer info:
www.gezondheid.be

Tags: gezondheid, ontbijten, onthaasten