300-400 gram pasta
½ eetlepel olie
zout (1 theelepel per liter water)

• Op de verpakking van de pasta staat aangegeven hoe je de pasta moet koken in water met een beetje zout. Breng ruim water met wat zout aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
• Giet de pasta in een vergiet en laat het uitlekken.
• Doe de pasta in een schaal en roer er meteen wat olie of een saus door, daarmee voorkom je dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Je kunt ook de uitgelekte pasta bij de saus in de pan doen en het geheel al roerende nog even goed doorwarmen.
• Probeer een paar minuten voordat de kooktijd die op de verpakking staat voorbij is, of de pasta gaar is door er naar te kijken en er in te bijten. De pasta is goed wanneer die een beetje weerstand biedt als je je tanden er in zet. Dat noemen de Italianen 'al dente'. De pasta moet glazig zijn, dus geen wittige kern meer hebben

Op etiketten is veel informatie te vinden die ook van belang is voor de voedselveiligheid. Speciaal voor de veiligheid is veel informatie wettelijk verplicht. Bijvoorbeeld een 'tenminste houdbaar tot'-datum. Ook belangrijk is de vermelding van de naam van de fabrikant of winkelketen waar je verhaal kunt halen als het product niet in orde is, of als je vragen hebt. Als er iets mis is met een product moet de oorzaak opgespoord kunnen worden. Daarvoor staat (verplicht) een lotcode op het etiket. Dit zijn een paar letters of cijfers waaruit de fabrikant precies kan afleiden waar en wanneer het product gemaakt is. Andere belangrijke informatie op het etiket is de opsomming van de ingrediënten, het alcoholgehalte, voedingswaarde-informatie, een bewaarinstructie en soms een keurmerk.

Pasta of deegwaar is de verzamelnaam van producten als macaroni, spaghetti, tortellini, lasagne. Pasta wordt gemaakt van tarwe, water, eventueel eieren en zout. Soms wordt voor gekleurde pasta spinazievocht, tomatenpuree of inkt van een inktvis toegevoegd. Het deeg wordt daarna in een machine in een vorm geperst of gewalst. De pasta wordt gedroogd en is dan lang houdbaar. Een goede kwaliteit pasta wordt gemaakt van harde tarwe. Harde tarwe bevat meer eiwit en meer gluten, waardoor de pasta z'n stevigheid behoudt tijdens het koken.
Pasta, maar ook de vervangers rijst, aardappelen en brood zijn rijk aan zetmeel, B-vitamines en vezels. Bewaar pasta in gesloten verpakking hooguit 1½ jaar donker, droog en koel.

Pasta bewaren
restjes pasta (zonder saus) kun je afgekoeld en afgedekt in de koelkast hooguit 2 dagen bewaren. Je kunt er een salade van maken, door er een beetje halvanaise of zure room, stukjes ham en fijngesneden groenten door te doen.
Micro-organismen als bacteriën en schimmels hebben vocht nodig om te leven en zich te vermenigvuldigen. Gedroogde producten zoals pasta zijn dus goed houdbaar zolang er geen vocht bijkomt. Zodra dit wel het geval is, kunnen micro-organismen gaan groeien en zich vermenigvuldigen.
Meer info: studentenkeuken.nl

Maak de groente schoon. Verwijder van koolsoorten buitenste bladeren en de stronk, van prei het buitenste blad, de uiteinden van bonen, de zaadlijsten van paprika, de steelaanzet van aubergine en courgette enz.
Was de groente het liefst vlak voor je ze gaat koken en laat de groente niet in water staan. Snijd de groente in reepjes, stukjes, ringen.
Breng de groente met een bodempje water aan de kook. Voeg aan slinkgroente als spinazie en andijvie geen water toe, want het aanhangende water van het wassen is voldoende. Draai het vuur laag zodra het water met de groente kookt. Kook de groente met een deksel op de pan gaar.

Een bodempje water
Een bodempje water van 2 cm is genoeg om groente in te koken. Vaak wordt een klontje margarine of boter toegevoegd om de groente op smaak te brengen. Het is meestal net zo lekker om de groente in weinig water en niet te lang te koken. De groente behoudt zo de meeste smaak en maakt de margarine overbodig.

Kook de groente
Natuurlijk is groente ook in blik, pot of diepvries te koop. Door de moderne conserveermethoden blijven voedingsstoffen goed behouden. Na de oogst gaat de groente direct naar de fabriek waar het met moderne machines wordt verwerkt. Groente uit de diepvries bevat evenveel vitamines als verse groente. Groente uit glas of blik bevat iets minder vitamines, maar vormt ook een goed alternatief in plaats van vers.
Verwarm groente uit blik of glas kort tot het kookpunt. Kook diepgevroren groente met weinig water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Meer info: studentenkeuken.nl

Goedkoop eten en goedkope gerechten en toch gezond eten en drinken?
Dat kan, sterker: gezond is vaak goedkoper dan on­gezond! Al was het alleen maar omdat minder eten daarbij al een vliegende start geeft, zowel tijdens de hoofdmaaltijden als tussendoor. Niet meer snoepen, geen gebak of chips. Het gevoel van trek in iets verdwijnt na een paar weken en u voelt zich beter dan ooit. Combineer goedkoop eten goedkope gerechten met iets meer bewegen en zonder al teveel inspanning bespaart u flink op de maandlasten en voelt u zich beter dan ooit, ook financieel.

Onze consumptiemaatschappij houdt er een dubbelzinnige houding op na. Enerzijds geeft ze de consumenten de raad om gezond en evenwichtig te eten. Anderzijds doet ze niets om 1 kg vet voedsel (worsten, gefrituurde gerechten, chips, …) duurder te maken dan 1 kg mager voedsel (vis, yoghurt, …).
Aan lightvoedsel en mager voedsel, maar ook aan groenten en fruit, hangt een prijskaartje dat moeders van kroostrijke gezinnen danig kan afschrikken. Is het dan ronduit onmogelijk om gezond én goedkoop te eten? Het is allemaal een kwestie van goede organisatie: het komt erop aan om slim te kopen!

10 Gouden regels voor goedkoop eten en goedkope gerechten:
1. Doe geen boodschappen met een lege maag
2. Goed eten is goed kauwen
3. Koop alleen wat op je boodschappenlijstje staat
4. Koop aanbiedingen alleen als je het product vaak gebruikt
5. Halveer je verbruik
6. Kook voor twee keer
7. Eet gevarieerd en matig
8. Voedingssupplementen zijn veelal niet nodig
9. Eet 's avonds niets meer
10. Drink twee liter water per dag