Licht en verteerbaar koken en eten

Licht en verteerbaar koken en eten is de trend van dit moment. Niet teveel en vooral niet te zwaar op de maag. We willen je in dit artikel een aantal tips geven voor een lichte bereiding van lamsvlees. Bereidingen van lamsvlees hoeven namelijk helemaal niet vet of zwaar te zijn. Veel hangt af van de manier waarop het vlees wordt gebakken.

Als je lamsvlees roostert of grilt, komt er nauwelijks extra vetstof bij kijken. Zo houd je de delicate smaak van het vlees beter vast. Te mijden zijn de zware sausen: een yoghurtsaus met munt en koriander levert bijvoorbeeld een mooi en rijk contrast. Bij lamsvlees serveer je ook best lekker knapperige jonge groenten.

Een paar tips bij de bereiding van lamsvlees. Een lamsbout kan je bijvoorbeeld aan één kant opensnijden en dan het vlees met een ijzeren pan plat slaan. Deze methode, die 'en crapaudine' heet, verkort de bereidingstijd aanzienlijk.

Voor een stoofschotel kook je het vlees met groenten, maar die haal je nadien uit de pan. Serveer er afzonderlijk gekookte of gestoomde groenten bij, zo blijven ze knapperig en behouden ze hun smaak. Gebruik daarbij minigroenten, dan krijg je bovendien een feestelijk effect!

Tip:Lamsbout 'en crapaudine' met za'atar en yoghurtsaus met munt