In Nederland heeft ruim vijfenvijftig procent van de mannen en vijftig procent van de vrouwen overgewicht. Van overgewicht is sprake wanneer het lichaamsgewicht risico’s oplevert voor de gezondheid. Overgewicht vergroot de kans op onder meer diabetes, hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Bij overgewicht is het belangrijk in elk geval niet méér aan te komen. Gewicht verminderen kan het beste door een gezond eetpatroon met een beperkte hoeveelheid calorieën, in combinatie met voldoende beweging. Of sprake is van overgewicht, is eenvoudig na te gaan met de Body Mass Index en middelomtrek. De middelomtrek geeft daarbij de doorslag. Vet rond het middel brengt namelijk extra risico’s met zich mee voor de gezondheid in vergelijking met vet op bijvoorbeeld heupen en dijen.

Overgewicht is een risicofactor voor diabetes type 2, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, bepaalde vormen van kanker, galstenen en gewrichtsaandoeningen. Ernstig overgewicht geeft ook meer kans op ademhalingsproblemen, slaapapneu (stokkende adem tijdens de slaap), jicht, onvruchtbaarheid, menstruatiestoornissen, geboorte-afwijkingen, psychische en sociale problemen en verslechtert het lichamelijk functioneren.

Droom je ervan eindelijk van je extra kilo’s af te raken? Maar heb je geen idee hoe eraan te beginnen? Pieker dan niet langer, maar neem je –slanke- lot in eigen handen. Moet ik nu heel anders beginnen kopen, koken en eten?

Nee, maak je geen zorgen. Alle producten die vermeld worden in onze recepten en menu’s zijn te koop in winkels en supermarkten. Je moet geen speciale producten kopen in dieetwinkels. We vragen je wel om je gedrag in de keuken te veranderen. Slank koken komt meestal immers neer op stomen, pocheren, grillen, koken in de microgolfoven, eten ‘en papillotte’ bereiden in de oven, kortom: alles wat weinig vetstof vraagt.
Niets is haast zo eenvoudig als koken. Dus is gezond en tegelijk lekker koken net zo eenvoudig. Hulpindekeuken.nl geeft allerlei tips over hoe je een gezonde en lekkere maaltijd kunt bereiden. Het misverstand leeft dat gezond koken veel tijd vergt. En juist dat vermeende tijdgebrek is vaak de oorzaak dat er wordt gekozen voor de snelle (en vaak te vette) hap. Het is eveneens een misverstand dat gezond eten betekent dat je geen vet mag eten. We kunnen niet zonder vet. Belangrijk is vooral wat voor soort vet u eet. Onverzadigde vetten (meestal vloeibare vetten) hebben de voorkeur boven verzadigde vetten.

Als richtlijn voor een gezonde maaltijd gelden de zogenaamde basisvoedingsmiddelen uit de vernieuwde Schijf van Vijf. Maar om deze voedingsmiddelen lekker te maken zijn smaakmakers onmisbaar. Denk daarbij aan verse kruiden, specerijen, gember, ui, knoflook, mosterd en ketchup. Tevens is de bereidingswijze van groot belang voor een gezonde en lekkere maaltijd. Hulpindekeuken.nl geeft allerlei tips en suggesties om in korte tijd een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te zetten. Variatie is hierbij het toverwoord.

Veel mensen denken bij gezond eten automatisch aan rauwkost. Toch neemt het lichaam sommige voedingsstoffen juist beter op als groente is gestoofd of gekookt. Bovendien eet je er dan meer van zodat je uiteindelijk vaak meer voedingsstoffen binnenkrijgt. Maak groente dus klaar op een manier die je lekker vindt: als salade, geroerbakt, gestoomd, gekookt of in een ovenschotel. Mogelijkheden genoeg.

In geval van overgewicht - ongeacht de mate - helpt vijf tot vijftien procent gewichtsvermindering de gezondheidsrisico’s aanzienlijk te verkleinen. In principe leidt elk dieet dat minder calorieën levert dan het lichaam verbruikt, tot gewichtsverlies. Om te voorkomen dat de kwijtgeraakte kilo’s er na het afvallen weer snel bijkomen, is het verstandig een dieet te kiezen dat gevarieerd is en niet te veel afwijkt van het ‘gewone’ eetpatroon. Het is ook van belang dat het lichaam voldoende voedingsstoffen binnen blijft krijgen. Verantwoord afvallen betekent daarom:

• een gemiddeld gewichtsverlies van een halve tot een kilo per week
• een gevarieerd eetpatroon met een beperkte hoeveelheid calorieën
• het beperken van de hoeveelheid vet
• matig zijn met voedingsmiddelen waaraan suiker is toegevoegd
• het drinken van alcohol beperken
• rustig eten en regelmaat aanbrengen in het eetpatroon
• meer bewegen
• Op gewicht blijven

In de praktijk komen veel mensen na het afvallen weer aan. Om op gewicht te blijven, is het niet nodig altijd ‘aan de lijn te doen’. Wel is het belangrijk in de gaten te houden dat het eten niet te veel calorieën levert, regelmatig te bewegen en tijdig te corrigeren als dat nodig is.

1. Eet 5 tot 6 maaltijden per dag. Begin met een goed ontbijt!! Na 2 tot 3 uur eet je weer (een stuk fruit telt ook voor een maaltijd). Hierdoor gaat je stofwisseling omhoog. Als je stofwisseling omhoog gaat, zul je meer vet verbranden. Als je het moeilijk vind om deze 5-6 maaltijden naar binnen te krijgen, neem dan een keer per dag een maaltijdvervanger.
2. Drink minstens 2 liter water per dag, liever nog meer. Zo worden je afvalstoffen constant afgevoerd. Een goede manier om voldoende te drinken is na elk bezoek aan het toilet een glas water te drinken (250 ml.) Zodra je hieraan went kun je niet meer vergeten te drinken.
3. Gebruik multi vitaminen en multi mineralen als noodzakelijke aanvulling op je voeding.
4. Zorg dat je laatste maaltijd van de dag niet later is dan om 19.00 uur. Je lichaam gaat minder verbranden naarmate de avond vordert. Heb je na 19.00 uur toch honger eet dan iets waar alleen eiwitten in zitten bijv. magere kwark.
5. Koolhydraten leveren veel energie je hebt ze overdag harder nodig dan 's avonds. Beperk dus je koolhydraat inname na het middageten.
6. Vermijd junkfood. Gezond eten kan heel lekker zijn, wij geven je elke week een overheerlijk gezond recept. Las één keer in de week een junkdag in, eet alles waar je trek in hebt. Het is een beloning voor zes dagen lang je best doen en geeft je extra energie voor de volgende zes dagen.
7. ZORG VOOR LICHAAMSBEWEGING!
8. Regelmatige lichaamsbeweging helpt uw spieren soepel te houden en bevordert een goede bloedcirculatie. Uw spieren zijn eigenlijk net "oventjes"; ze verbranden energie als ze worden gebruikt ! Probeer minimaal om de dag 20 minuten aan een vorm van beweging te doen. Denk hierbij aan een stevige wandeling, fietsen, zwemmen etc. Ook kunt u "bewegen", terwijl u achter de computer zit of TV kijkt. Span en ontspan hierbij steeds de spieren van uw benen, billen, dijen en buik. Gebruik ook de trap. Ren een paar keer per dag drie of vier keer extra de trap op en af ! Het beoefenen van een sport zorgt niet alleen voor meer lichaamsbeweging, maar ook voor ontspanning!

EET MEER
• Vers fruit en verse groenten, etc.
• Vis, gevogelte en wit vlees
• Volkerenproducten
• Ongezoete producten

EET MINDER
• Zuivelproducten (kaas, melk, vla, pudding, toetjes en slagroom)
• Bewerkt en gerookt vlees
• Kant- en klaarmaaltijden en instant producten
• Voedsel met veel vet en suiker
• Zout

WATER DRINKEN
Het is heel belangrijk dat u minstens 2 liter water per dag drinkt. Uw vochthuishouding speelt een belangrijke rol bij het afslanken en voor heel veel lichaamsfuncties. Tevens zorgt het voor een goede afvoer van allerlei giftige stoffen uit uw lichaam. Wist u dat uw lichaam voor ongeveer 70 % uit vocht bestaat ! Goed dus om dit dagelijks te verversen ! Om te weten of u per dag voldoende water drinkt, helpt het als u gebruik maakt van een fles. Zodra deze leeg is, vult u hem weer. Drink een half uur voor iedere maaltijd een groot glas water. Dit helpt om een verzadigdg evoel te krijgen. Vermijd zoveel mogelijk caloriearme dranken met kunstmatige zoetstoffen en drink minder koffie en thee. Beperk alcohol tot een minimum!

STEL HAALBARE DOELEN
Houd uw doelstelling op een haalbaar niveau. Realistische doelen houden u gemotiveerd. U zult meer genieten van uw vooruitgang. Maak voordat u begint een voor-foto en prik een datum voor het maken van een na-foto. Zo’n planning zorgt dat u meer naar uw volgende stap toeleeft. Zorg dat u ook voor uzelf een beloning in het vooruitzicht stelt wanneer u uw doelstelling behaalt. Het is een fijn gevoel om een bekroning te hebben om voor te werken.

NEEM EEN POSITIEVE HOUDING AAN
Denk positief. U kunt en u zult uw doel halen ! Stel uzelf, terwijl u eet, voor hoe u er straks, wanneer u uw streefgewicht heeft bereikt, uit zult zien ! Verdiep u in uw spijsvertering. Bedenk hoe uw lichaam uw voedsel verbrandt en niet opslaat als vet. Spanningen verspillen vitale voedingsstoffen ; probeer ze dan ook zo veel mogelijk te vermijden!

NEEM TIJD VOOR RUST EN ONTSPANNING
Probeer evenwicht te vinden tussen werk en vrije tijd. De mogelijkheid om te ontspannen en te herstellen na een inspannende dag is van groot belang voor een gezonde levensstijl en voor het succes van het programma.
Zorg ook dat u minimaal 6 tot 8 uur nachtrust geniet om zo uw lichaam de tijd te gunnen die nodig is voor het celvernieuwings- en herstelproces!
Wil je weten hoeveel calorieën er in bepaalde etenswaren zitten raadpleeg dan de calorieën tabel.
De Calorieën Tabel

Het woord orthomoleculair is samengesteld uit orthos (= goed) en moleculair (= m.b.t. de moleculen). Orthomoleculaire voeding is erop gericht het lichaam de benodigde voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden te geven, zodat het lichaam optimaal kan functioneren.

Het woord orthomoleculair is in 1968 geïntroduceerd door de chemicus en tweevoudig Nobelprijswinnaar Linus Pauling. Andere pioniers van de orthomoleculaire beweging zijn o.m. de Nederlandse arts Moerman en de Canadese psychiater Abram Hoffer. Laatstgenoemde behandelde psychiatrische patiënten met lichaamseigen voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen en boekte daarbij opmerkelijke resultaten. Hij was evenwel niet de enige en zelfs niet de eerste die op deze wijze te werk ging. Sinds de jaren vijftig is een groeiend aantal artsen en therapeuten meer aandacht gaan schenken aan een gezonde basisvoeding aangevuld met adequate voedingssupplementen als alternatief voor de reguliere medicijnen, die vaak veel schadelijke bijwerkingen hebben.

Het lichaam moet via de voeding alles opnemen wat het nodig heeft aan brandstoffen (koolhydraten en vetten), aan bouwstoffen (eiwitten en vetten) en aan regulerende en beschermende stoffen (vitamines, mineralen, aminozuren e.d.). Als het lichaam te weinig of onvolwaardige voeding krijgt aangeboden, zal het bepaalde functies niet meer kunnen uitoefenen en dit zal op termijn leiden tot lichamelijke en psychische klachten. Factoren als vervuiling, straling, stress e.d. kunnen dit proces nog versnellen.

Via orthomoleculaire voeding en suppletie kan deze negatieve spiraal worden omgebogen. Het lichaam krijgt de voedingsstoffen die het nodig heeft om alle biochemische processen uit te voeren, eventuele lichaamsvreemde stoffen (t.g.v. medicijnen, bestraling e.d.) uit te scheiden en reserves op te bouwen. Dit is voor een ieder van belang.

Op deze wijze werkt orthomoleculaire voeding preventief t.a.v. ziekte en (te snelle) veroudering. Daarnaast is deze voedingstherapie ook werkzaam als er sprake is van ziekte. Soms is het mogelijk de ziekte te genezen m.b.v. voeding en supplementen, soms is een aanvulling op de reguliere behandeling mogelijk.

Biologisch-dynamische landbouw omvat het telen van producten naar de methode van Rudolf Steiner. Producten die biologisch-dynamisch (BD) geteeld zijn, krijgen veelal het Demeter-keurmerk.

Het is een productiemethode waarin bodemvruchtbaarheid en versterking van de natuurlijke groei centraal staan. Het landbouwbedrijf wordt daarbij als organisme opgevat, waar bedrijfsvreemde elementen zo veel mogelijk vermeden worden. Vandaar dat een biologisch-dynamisch bedrijf naar diversiteit in geteelde gewassen en gehouden dieren streeft. Naast organische bemesting wordt er met preparaten gewerkt om de levenskracht van de producten te ondersteunen. Hiermee wordt beoogd door de invloed vanuit de kosmos door de planeten een positievere invloed uit te oefenen op de groei van gewassen.

Een voorbeeld van dergelijke preparaten is "preparaat 500": in het najaar worden koehoorns met koemest gevuld en op de akker (40 tot 60 centimeter diep) ingraven. In het voorjaar wordt de mest weer opgegraven en in water verdund. Vervolgens kan het preparaat gebruikt worden als bijzondere bemesting.

Zowel aanhangers van biologische landbouw als wetenschappers zijn sceptisch over de biologisch-dynamische methoden. De resultaten van aanhangers worden regelmatig als pseudo-wetenschap beschouwd.

De Body Mass Index (BMI), ook wel Quetelet Index genoemd, is een index voor het gewicht in verhouding tot lichaamslengte. De BMI wordt berekend door het lichaamsgewicht in kilo’s te delen door het kwadraat van de lichaamslengte (lengte keer lengte, uitgedrukt in meters). De BMI geeft een schatting van het gezondheidsrisico van het lichaamsgewicht. Het gaat er bij de BMI dus niet om wat cosmetisch gezien het mooiste is. De BMI vertoont een relatie met de hoeveelheid lichaamsvet, maar de BMI-waarden geven niet het percentage lichaamsvet aan.

Antroposofie is een wereldbeschouwing gebaseerd op voortgaand geesteswetenschapgelijk onderzoek. Grondlegger is de Oostenrijkse filosoof, natuurkundige en Goethe-onderzoeker dr. Rudolf Steiner (1861 - 1925). Zijn onderzoek wordt voortgezet in het kader van de Vrije Hogeschool voor Geesteswetenschap te Dornach (Zwitserland). Onderzoeksresultaten vinden nadere ontwikkeling en uitwerking in meerdere antroposofische werkgebieden, zoals: vrije schoolpedagogie, heilpedagogie, euritmie, spraakvorming, kunstzinnige therapieën, antroposofische geneeskunst, sociale driegeleding, biologisch-dynamische landbouw.

"Wat is gezonde voeding?"

Uit de voeding wordt energie gewonnen. De drie belangrijkste voedingsstoffen zijn koolhydraten, vetten en eiwitten. Bij een evenwichtige voeding worden, samen met deze belangrijkste voedingsstoffen, ook vitamines, mineralen en sporenelementen geleverd. Voor een gezonde en evenwichtige voeding zijn daarom de kwaliteit en kwantiteit van de voeding van belang (hier vind je dieet recepten). Dat wil zeggen wat en hoeveel u eet. De hoeveelheid voedsel moet u zelf bepalen. Dit is afhankelijk van uw persoonlijke energiebehoefte

Een belangrijke rol speelt daarbij de BMR (Basal Metabolic Rate), dat wil zeggen de hoeveelheid energie die het lichaam in volledige rust nodig heeft om te kunnen overleven. Deze basisomzet ligt voor mannen bij benadering op 1 Kcalorie en voor vrouwen op 0,9 Kcalorie per kilogram lichaamsgewicht per uur.
Een andere factor voor de individuele energiebehoefte is de hoeveelheid werk die moet worden verricht, die afhankelijk van de uitgeoefende arbeid, sportieve activiteit en stress sterk varieert. Iemand die aan het bureau zit, verbruikt uiteraard minder dan energie dan een bouwvakker. Het is belangrijk dat de voedingsgewoonten worden aangepast aan de individuele energiebehoefte. Ongebruikte energie wordt omgezet in vet en opgeslagen. Hierbji geldt een eenvoudige regel: wie lichamelijke arbeid verricht of veel beweegt, kan ook meer eten zonder gelijk vetkussentjes te krijgen.

'Onthaasten' staat mogelijk ook op jouw lijstje van veelgehoorde modewoorden. Meer tijd vrijmaken voor jezelf, vooral ook 's ochtends. Waarom 's ochtends? Om rustig te kunnen ontbijten. Hierna geven we je nog 10 goede redenen om voortaan elke dag te ontbijten.

1. Na een weldoende rust heb je 8 tot 12 uren niets meer gegeten. Bijtanken is noodzakelijk om belangrijke intellectuele en/of fysieke prestaties in de voormiddag tot een goed einde te brengen.

2. Een goed ontbijt zou leiden tot betere schoolprestaties, een verhoogde productiviteit en minder arbeidsongevallen.

3. Een goed ontbijt staat borg voor een goede verdeling van de energie en de nodige voedingsstoffen over de dag. Zo loop je minder kans op voedingstekorten die je moe, prikkelbaar en lusteloos maken.

4. Als je smorgens niet eet, heb je de neiging om de twee andere maaltijden uit te breiden. Een zwaar middagmaal kan de concentratie in de namiddag verminderen, een overdadig avondmaal kan gemakkelijk een overschot aan calorieën leveren die in de vorm van vetreserves worden gestockeerd.

5. De voeding spreiden over 3 maaltijden (ontbijt, middagmaal, avondmaal) maakt een betere gewichtscontrole mogelijk. Ben je een graastype je eet kleine snacks op elk uur van de dag - dan verlies je het zicht op wat je uiteindelijk over een hele dag hebt gegeten en zal de eindsom vaak een onevenwichtig samengestelde voeding zijn.

6. Een goed ontbijt vermindert de drang naar snoepen in de voormiddag om zich over de appelflauwte van 11 u te helpen. Als je smorgens niet eet met de bedoeling te vermageren, dan zou je dus wel eens bedrogen kunnen uitkomen. Met snoeprepen en andere zoetigheden krijg je vooral calorieën binnen en weinig of geen essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen en voedingsvezels.

7. Het ontbijt brengt essentiële voedingsstoffen aan die via de andere maaltijden niet altijd in voldoende mate kunnen worden aangebracht.

8. Broodmaaltijden, en het ontbijt in het bijzonder, brengen relatief het meest complexe koolhydraten (zetmeel) aan, onze meest gezonde energieleveranciers. Warme maaltijden brengen in het algemeen meer vet aan.

9. Een goed ontbijt brengt de kinderen goede voedingsgewoonten bij waar ze nu en later alle baat bij hebben.

10. De dag rustig beginnen met een ontbijt samen met het gezin is ten slotte gewoon gezellig en wapent je beter tegen de stress die een werkdag met zich kan meebrengen.

Meer info:
www.gezondheid.be

We eten met Pasen eieren omdat het vroeger een van de weinige voedingsmiddelen was die in de lente beschikbaar waren. Bovendien dacht men dat eieren het lichaam kracht gaven. Eieren hadden ook een symbolische functie. Pasen is het feest van het nieuwe leven. Het ei en het kuikentje zijn daar de symbolen van. Voor anderen was het ei de symbolische steen die het graf van Christus afsloot en met Pasen weggerold werd.

Toen er nog geen chemische kleurstoffen voorhanden waren, kleurde men de kippeneieren met natuurlijke verfstoffen. De eieren werden hardgekookt in hun kleurbad. Voor goede resultaten werden vooral witte eieren gebruikt. De gekleurde eieren werden tijdens de paasdagen gewoon gegeten.

Om gele eieren te krijgen, gebruikte men uienschillen, voor rode of paarsige rode kool of bieten. Met lindebloesem verschenen roze eieren en met spinazie kregen de eieren een groene kleur. Doordat deze kleurstoffen maar een beperkte kleurkracht hadden, bleven de eieren een beetje licht van kleur.

Kookblunders maken in de keuken doet iedereen. Van vergeten om je eten goed af te dekken wanneer je het opwarmt in de magnetron tot in je ogen wrijven wanneer je paprika's of rode pepers aan het snijden bent.

Maar de schrijver van dit artikel maakt het wel erg bont. Hij/zij krijgt het voor elkaar om de pizzadoos in de oven te steken en de pizza in de afvalemmer te deponeren.

Lees het artikel op 'De student blogt' en voorkom dat ook jij soortgelijke kookblunders maakt.

Heb jij ook kookblunders of juist tips die je met de wereld wilt delen? Laat deze kookblunders dan achter door een comment onder dit artikel te schrijven.

Bezuinigen klinkt niet leuk, maar Lize (46) heeft er juist lol in. In plaats van dure etentjes buitenshuis kookt ze nu regelmatig thuis voor vrienden. ‘En dat is goedkoper, gezelliger en gezonder!’

Lize nodigde haar drie beste vriendinnen uit bij haar thuis. “Ik maakte een lekkere risotto en mijn vriendinnen namen de wijn en het toetje mee. We hadden een topavond en ik stelde voor om het vaker zo te doen. Voor de gezelligheid, maar ook omdat ik zo baalde van de kosten. Mijn vriendinnen knikten instemmend. Zij hadden er ook over nagedacht, maar durfden er niet over te beginnen. Stom hè? We besloten er een traditie van te maken: iedere maand een etentje met elkaar, waarbij we zelf zouden koken. En het mocht niet meer dan € 7,50 per persoon kosten.

Meer gezelligheid én meer spaargeld Inmiddels is het een wedstrijd geworden wie de meest luxe producten kan vinden voor dat bedrag. Vrienden of collega’s van mijn man nodigen we nu ook rustig thuis uit. En het grappige is dat we nu ook bij anderen worden uitgenodigd. Het verandert de contacten, maakt ze intenser. Want bij iemand thuis praat je openhartiger dan in een chic restaurant. Maar het belangrijkste is de besparing: ruim € 100,- in de maand. En toch heb ik er meer gezelligheid en lol voor terug. En spaargeld!"