Wat is een goede braadpan?

Braadpannen

Een braadpan is alles behalve standaard. Er zijn veel verschillende soorten, elk met een eigen karakter en diverse eigenschappen. Zo zijn er braadpannen van aardewerk, RVS, geëmailleerd plaatstaal en bijvoorbeeld geëmailleerd gietijzer. Deze pannen worden ook wel stoofpannen genoemd. De vorm van een braadpan is wel relatief standaard. Deze heeft een grote diameter en is ondiep, waardoor er veel ruimte is om meerdere stukken vlees of gevogelte tegelijk te kunnen braden.

Vlees en gevogelte braden
Er zijn veel benamingen voor het klaarmaken van voedsel in een braadpan, zoals braden, smoren, sudderen, stoven en braiseren. Uiteindelijk draait het allemaal om het toepassen van een techniek voor het aanbraden van voornamelijk vlees en gevogelte. Op de eerste plaats wordt het voedsel op een hogere temperatuur aangebraden, waarna er bij een lagere temperatuur langzaam wordt gegaard. Bij dit garen wordt het kookpunt niet bereikt, waardoor het voedsel niet hard wordt of uitdroogt.

Een goede braadpan kopen?
Wanneer je een braadpan wilt gaan kopen, dan is het verstandig om de verschillende modellen en soorten te vergelijken. Bedenk je waarvoor je deze pan het meest zal gaan gebruiken, of je deze voor grote of kleinere porties nodig hebt, hoe zwaar deze mag zijn om lekker mee te kunnen werken en houd natuurlijk ook rekening met jouw manier van koken. Zo kan je gemakkelijk bepalen wat het best bij jou past. Wil je de braadpan bijvoorbeeld ook gebruiken om gewoon op tafel te kunnen zetten voor het eten, en maak je uitsluitend kleine porties, bijvoorbeeld voor twee personen? Dan is een cocotte een goede keuze. Voor de grotere porties kies je weer beter voor een braadpan met een minimale diameter van 24 centimeter.

 

Wilt u een ruime keuze  en er zelf één uitzoeken? Bekijk dan rustig de braadpannen van deze Online kookwinkel.

Gewicht van de braadpan
Een braadpan is altijd zwaarder dan een reguliere kookpan. Dit heeft te maken met het feit dat er dik materiaal wordt gebruikt voor deze pannen. Dit dikke materiaal zorgt voor een optimale verdeling van de warmte en helpt om deze warmte ook constant te houden. Echter, het betekent uiteraard ook dat de pan zwaarder is. Dat betekent niet dat elke braadslede loodzwaar is. Een RVS variant heeft bijvoorbeeld een ander gewicht dan een pan van aardewerk. Als je zoekt naar de beste prijs-kwaliteitverhouding onder de braadpannen, dan is een geëmailleerd gietijzeren braadpan de beste optie. Deze is goed geprijsd en gaat jarenlang mee.

Let op de geschiktheid voor warmtebronnen
Mocht je willen braden en er eentje gaan kopen, dan is het goed om rekening te houden met de warmtebron waar jij op kookt. Doe je dit bijvoorbeeld op gas of op een inductiekookplaat? Wellicht gebruik jij wel een keramische kookplaat. Het is belangrijk dat de pan goed geschikt is voor gebruik op jouw kooktoestel. Houd hier bij de aanschaf van een braadpan dus rekening mee.